سالاد گوجه‌فرنگی و پنیر گریل شده اوج لذت از طعمِ باشکوهِ سادگی
لذت میل کردن گوجه‌فرنگی را دوباره کشف کنید! مهیار در این ویدیو یکی از سالادهای مورد علاقه خود را با ساده‌ترین اجزاء ممکن، تهیه می‌کند. این یک تمرین عالی برای تنظیم حسگرهای طعم شما، و ایجاد باور عمیق به شکوه‌مندی وافر سادگی در آشپزی پیشرفته حرفه‌ای خواهد بود.
جادوی طعم این سالاد فقط توسط گوجه‌فرنگی، سرکه مناسب، روغن زیتون فرابکر باکیفیت، ریحان، و نمک و فلفل ایجاد می‌گردد. جایگزینی اسید موردنیاز برای حل/جذب/انتقال طعمهای پنهان شده در بافت گوجه فرنگی با اسیدهای دیگر مانند آبلیمو، نتیجه مشابهی نخواهد داشت.
این سالاد به عنوان یک وعده غذایی سبک و یا به عنوان کنارغذا برای انواع غذاهای گوشتی و کبابی، گزینه ایده‌آلی است.
استفاده از پنیر هالومی که در ایران تحت عنوان «پنیر کبابی» تولید می‌شود، ضروری نیست اما باعث افزودن کنتراست یک بافت جذاب و همچنین پروتئین و کلسیم به این سالاد می‌شود.
همچنین می‌توانید از این پنیرهای جایگزین استفاده کنید:
پنیر لیقوان یا فتا یا بلغاری: از نمک کمتر در سالاد استفاده کنید، و درست پیش از سرو کردن به سالاد افزوده و دیگر سالاد را بهم نزنید.
پنیر موتزارلای تازه، چدار، گرویر، امنتال سوئیسس، و دیگر پنیرهای اصطلاحا «نیمه سخت»: پس از مرحله افزودن روغن زیتون، در قطعات و مقدار دلخواه به سالاد افزوده و اجازه دهید طی یکساعت زمان جاافتادن سالاد، با هم تبادل طعم انجام داده و مقداری از مایعات سالاد به پنیر جذب گردد.
سرکه‌های بالسامیک مناسب استفاده برای دوستان خارج از کشور:
Oro Supremo
Giuseppe Giusti – Gran Deposito Aceto Balsamico
Defrutum Balsamic Vinegar DOP “Affinato”
Defrutum Balsamic Vinegar IGP 4 yr Aged – 2 Crowns
مورد آخری یکی از بهترین سرکه‌های بالزامیک ارزان قیمت است، حتما امتحان کنید.
روغن زیتون مونینی کلاسیکو برای این سالاد کاملا مناسب (و اقتصادی) است.
برای یک تجربه بی‌نظیر، در کنار این استیک سرو کنید:
https://youtu.be/0s40ExQyHjU
