هلیم بادمجان با روش و نسبتهای طلایی چکیده ۴۰ سال تجربه مهیار

هلیم بادمجان (حلیم اشتباه است!) شایسته مدال طلای المپیک. کنسرتی متوازن از طعم اصیل یک خوراک بی‌نظیر ایرانی.
مهیار در این ویدیو تمام نکات فنی لازم و بهترین ترکیب و نسبت مواد اولیه را به همراه تکنیک صحیح برای رسیدن به یک هلیم بادمجان فوق‌العاده لذیذ بصورت گام به گام، تقدیم نموده است. تهیه این خوراک عالی حتی برای بی‌تجربه‌ترین آشپز هم به راحتی امکان پذیر است.

مواد مورد نیاز (برای ۶ نفر به عنوان غذای اصلی یا ۱۲ نفر برای مزه)
بادمجان تازه حدود ۱۲۰۰ گرم
گوشت گوسفند (سردست یا شانه/کف‌دست) ۵۰۰ گرم
عدس ۲ پیمانه یا ۴۰۰ گرم
پیاز سفید یا زرد حدود ۱ کیلوگرم
روغن مایع گیاهی برای سرخ کردن بادمجان و تهیه پیازداغ و سیر داغ: حدود ۲ فنجان
سیر تازه ۲ کله کامل
نعنا خشک ۴ قاشق غذاخوری
کشک ساییده دو پیمانه معادل نیم لیتر (حتما به نحوه آماده‌سازی دقت کنید)
زردچوبه ۱/۲ قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه تازه ساییده ۱/۴ قاشق چ.خ
نمک به میزان دلخواه

لینک به ویدیوی کشک بادمجان (برای نحوه سرخ‌کردن بادمجان و تهیه پیازداغ و کشک و مخلفات):
https://youtu.be/48toN0szG50

لینک به ویدیوی آموزش تهیه نان مناسب (نان ساج روستایی سبوس دار) بدون نیاز به فر:
https://youtu.be/X-Le-ZEkJ0U