بیف استراگانف ممتاز به روش شف هتل ریتس کارلتون مونترال با سس بشامل فرانسوی واقعی

ترکیبی بی‌نظیر از راسته گوساله، سس بشامل واقعی، خامه، و عشق
مهیار در این ویدیو دستور پخت حرفه‌ای رسپی فوق‌العاده لذیذی که ۳۰ سال پیش از شف هتل معروف ریتس کارلتون مونترال آموخت را بطور کامل و واضح به شما آموزش می‌دهد.
رسپی اصلی روسی که اواسط قرن ۱۹ توسط آشپز فرانسوی خانواده استراگانف ابداع شد، صرفا از قطعات گوشت گوساله سرخ شده در کره و پوشیده با سس قو با آب گوشت، یک نوع خامه تخمیری ترش، خردل و فلفل تهیه شده بود که امروزه در هیچیک از رسپی‌های متداول غربی یافت نخواهد شد.
این رسپی با تمرکز بر تکنیکهای کلاسیک آشپزی،‌ طعمی عالی از گوشت را در بستری از لطافت خامه‌ای سس بشامل فرانسوی، برای شما به ارمغان خواهد آورد.
مواد لازم برای ۴ نفر
گوشت راسته گوساله ۱ کیلوگرم
مواد لازم برای مرینیت گوشت:
فلفل سیاه تازه ساییده ۱ قاشق چای‌خوری
فلفل قرمز ساییده نیم قاشق چای‌خوری
سس سویای تخمیری ۲ قاشق غذاخوری
روغن مایع (آفتابگردان توصیه می‌شود) دو قاشق غذاخوری
سیب‌زمینی ۱۲۰۰ گرم
روغن کافی برای سرخ کردن سیب‌زمینی (۱ لیتر یا بیشتر – این روغن در صورت رعایت دستورات ویدیو قابل استفاده مجدد است)
سس بشامل ۱ لیتر
برای آموزش تهیه بشامل به روش اصلی فرانسوی این ویدیو را ملاحظه فرمایید:
https://youtu.be/Thaumw0NZds
نکته مهم: برای آموزش نحوه صحیح برش گوشت، حتما ویدیوی زیر را ببینید:
https://youtu.be/uYnbGr6w4eE?t=677